Spinaziequiche
Feta en spinazie is al een topcombi, maar in deze quiche met knapperig deeg en een snuf chilivlokken en citroen is-ie helemaal onweerstaanbaar. Plus: hij staat al met 20 minuten in de oven, dus perfect voor een drukke doordeweekse avond.
👥 4
Ingrediënten
- 2 middelgrote uien
- 1 teen knoflook
- 2 el milde olijfolie
- 6 plakjes diepvries bladerdeeg
- 600 g verse spinazie
- 5 tl gemalen nootmuskaat
- 3 el paneermeel
- 4 middelgrote scharreleieren
- 125 ml verse slagroom
- 75 g feta
- 1 biologische citroen
- 25 tl chilivlokken
Bereiding
- Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui 5 min.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Laat ondertussen het deeg ontdooien.
- Voeg in delen de spinazie toe en laat slinken. Schep in een vergiet en druk het vocht eruit. Breng op smaak met de nootmuskaat en peper en eventueel zout.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bekleed de taartvorm met het deeg, druk de plakjes aan elkaar met een beetje water, zodat er geen naden meer te zien zijn.
- Bestrooi de bodem met het paneermeel.
- Klop de eieren en slagroom los in een grote kom. Verkruimel de feta. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
- Voeg de feta, chilivlokken, het citroenrasp en 2 el -sap (per quiche) toe aan het eimengsel.
- Verdeel de uitgelekte spinazie over de taartbodem en schenk het eimengsel erover.
- Snijd het overtollige deeg aan de bovenkant weg.
- Bak de taart in het midden van de oven in ca. 50 min. goudbruin en gaar.