Perfecte Yorkshire Pudding
Wat is nu eigenlijk het geheim van een hoge, knapperige Yorkshire pudding? Ligt het aan het beslag? Of aan de temperatuur van de oven? Er is zoveel informatie over te vinden dat je door de bomen het bos niet meer ziet. Ik ga je vertellen wat wél werkt en wat niet.
👥 6Voorbereiden: 3 minBereiden: 30 minOven: 220
Ingrediënten
- Neem 2 exact dezelfde glazen.
- 3 eieren
- Tarwebloem, patentbloem of broodbloem, tot hetzelfde niveau in het glas als de eieren (ongeveer 120 g)
- Halfvolle melk (2% vet), opnieuw tot hetzelfde niveau in het glas
Bereiding
- Meet het volume van de eieren en doe ze in een mengkom. Voeg hetzelfde volume bloem toe en de helft van het volume melk.
- Klop alles tot een glad beslag zonder klontjes en voeg daarna de rest van de melk toe.
- Laat het beslag minimaal 30 minuten en maximaal 48 uur rusten. Hoe langer het rust, hoe beter de smaak en hoe mooier de Yorkshire puddings zullen rijzen.
- Verwarm een muffinbakvorm met een klein beetje olie of vet gedurende 10–15 minuten voor in een oven van 220 °C.
- Breng het beslag vlak voor het bakken op smaak met zout.
- Wanneer de olie goed heet is, giet je het beslag op kamertemperatuur in de vormpjes. Vul ze ongeveer tot de helft.
- Bak de Yorkshire puddings 15 minuten op 220 °C. Verlaag daarna de temperatuur naar 190 °C en bak ze nog 10–20 minuten, totdat ze rondom mooi goudbruin en knapperig zijn.
Extra opmerkingen
Dit is voldoende voor ongeveer 6 Yorkshire puddings. Vermenigvuldig of deel de hoeveelheden eenvoudig voor meer of minder porties.
Als je een oven hebt die je kan gebruiken zonder ventilator (dus niet de hetelucht stand) deze gebruiken. Dan dan rijzen ze het mooist.
Yorikshire pudding hoort bij een klassiek sunday roast.