Ricx recepten
← Alle recepten

Griekse keftedes in tomatensaus

Lekkere griekse gehaktballetjes in tomaten saus

👥 4
Griekse keftedes in tomatensaus

Ingrediënten

Gehakt balletjes

  • 500 g rundergehakt, of 350 g rund + 150 g varken
  • 1 kleine ui, zeer fijn geraspt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ei
  • 50 g oud witbrood
  • ± 50 ml melk of water om het brood te weken
  • 2 el verse platte peterselie, fijngehakt
  • 1 el verse munt, fijngehakt
  • 1 tl gedroogde oregano
  • ½ tl gemalen komijn
  • ½ tl zout
  • versgemalen zwarte peper
  • bloem om de balletjes licht doorheen te halen
  • olijfolie om te bakken

Tomatensaus

  • 2 el olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 g gepelde tomaten of goede tomatenblokjes
  • 150 ml passata
  • 100 ml droge rode wijn
  • 1 laurierblad
  • ½-1 tl gedroogde oregano
  • ¼ tl kaneel
  • ½ tl suiker, alleen indien de tomaat erg zuur is
  • zout en zwarte peper
  • eventueel klein snufje chilivlokken

Bereiding

Gehaktballetjes

  1. Week het brood, knijp het goed uit en meng het met alle overige ingrediënten. Kneed een paar minuten tot het mengsel goed samenhangt.
  2. Laat het gehakt bij voorkeur 30-60 minuten in de koelkast rusten. Vooral de munt, oregano, ui en knoflook trekken dan mooi in het vlees.
  3. Maak balletjes van ongeveer 25-30 gram. Haal ze heel licht door bloem en bak ze rondom bruin in olijfolie. Ze hoeven vanbinnen nog niet helemaal gaar te zijn.

Tomatensaus

  1. 2 el olijfolie
  2. 1 kleine ui, fijngesneden
  3. 2 teentjes knoflook
  4. 400 g gepelde tomaten of goede tomatenblokjes
  5. 150 ml passata
  6. 100 ml droge rode wijn
  7. 1 laurierblad
  8. ½-1 tl gedroogde oregano
  9. ¼ tl kaneel
  10. ½ tl suiker, alleen indien de tomaat erg zuur is
  11. zout en zwarte peper
  12. eventueel klein snufje chilivlokken
  13. Fruit de ui rustig 5 minuten in olijfolie. Voeg knoflook toe en bak kort mee.
  14. Voeg de wijn toe en laat ongeveer voor de helft inkoken. Daarna tomaten, passata, laurier, oregano en kaneel erbij.
  15. Laat 15-20 minuten zachtjes inkoken.
  16. Leg de gebakken keftedes in de saus en laat ze vervolgens nog 15-20 minuten heel zacht sudderen. De saus moet uiteindelijk behoorlijk dik zijn en aan de balletjes blijven hangen.

Extra opmerkingen

Twee details die hem echt Grieks maken:
Ik zou de verse munt absoluut niet weglaten. Dat geeft keftedes een heel ander karakter dan Nederlandse of Italiaanse gehaktballen.
En wees voorzichtig met kaneel. Je moet niet denken "kaneelsaus"; ongeveer ¼ theelepel is voldoende om die typische warme Griekse tomatensmaak te krijgen.
Lekker met tzatziki, gebakken aardappelen of rijst en een Griekse salade. Met wat verkruimelde feta en verse peterselie erover is het helemaal af.
Als je wilt kan ik je ook de variant geven van keftedes in een wat intensere Griekse tomaten-wijnsaus met kaneel en piment. Die vind ik persoonlijk nog lekkerder.