Glutenvrij bananenbrood

Name: Glutenvrij bananenbrood
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Ingredients: 3 rijpe bananen; 2 eieren; 75 g gesmolten boter of neutrale olie; 75–100 g suiker of honing; 200 g glutenvrije bloem (bij voorkeur een kant-en-klare glutenvrije bakmix); 1 theelepel bakpoeder (controleer dat deze glutenvrij is); Snufje zout; Optioneel: 50 g walnoten of chocoladestukjes (controleer ook of deze glutenvrij zijn)

Bananenbrood is eenvoudig te maken en ideaal om rijpe bananen op te gebruiken. Deze variant is glutenvrij

Voorbereiden: 10 minBereiden: 55 minOven: 175

Ingrediënten

3 rijpe bananen
2 eieren
75 g gesmolten boter of neutrale olie
75–100 g suiker of honing
200 g glutenvrije bloem (bij voorkeur een kant-en-klare glutenvrije bakmix)
1 theelepel bakpoeder (controleer dat deze glutenvrij is)
Snufje zout
Optioneel: 50 g walnoten of chocoladestukjes (controleer ook of deze glutenvrij zijn)

Bereiding

Oven voorverwarmen op 175°C.
Bananen prakken.
Eieren, boter en suiker erdoor mengen.
Bloem, bakpoeder en zout toevoegen.
In een cakevorm gieten en 45–55 minuten bakken.

Extra opmerkingen

Extra tip:
Een theelepel psylliumvezels of een halve theelepel xanthaangom kan de structuur nog iets verbeteren, zodat het brood minder kruimelig wordt.
Bananenbrood wordt van nature vrij smeuïg door de bananen, waardoor een glutenvrije versie vaak nauwelijks onderdoet voor de gewone variant.
Bewaren: 3–4 dagen luchtdicht verpakt, of tot 3 maanden in de vriezer.