Bananenbrood

Name: Bananenbrood
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Ingredients: 3 rijpe bananen; 2 eieren; 75 g gesmolten boter (of olie); 100 g suiker of honing; 200 g bloem; 1 theelepel bakpoeder; Snufje zout; Optioneel: 50 g walnoten, pecannoten of chocoladestukjes

Bananenbrood is eenvoudig te maken en ideaal om rijpe bananen op te gebruiken.

Voorbereiden: 10 minBereiden: 55 minOven: 175

Ingrediënten

3 rijpe bananen
2 eieren
75 g gesmolten boter (of olie)
100 g suiker of honing
200 g bloem
1 theelepel bakpoeder
Snufje zout
Optioneel: 50 g walnoten, pecannoten of chocoladestukjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.
Prak de bananen in een grote kom.
Meng de eieren, boter en suiker erdoor.
Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en roer tot een glad beslag.
Meng eventueel noten of chocolade door het beslag.
Giet het beslag in een ingevette cakevorm.
Bak 45–55 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.

Extra opmerkingen

Extra smeuïg: voeg 100 g Griekse yoghurt toe.
Gezondere versie: vervang een deel van de bloem door havermout.
Bewaren: 3–4 dagen luchtdicht verpakt, of tot 3 maanden in de vriezer.